น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในตลาดตอนนี้มีมากมาย ควรเลือกให้ถู

น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในตลาดตอนนี้มีมากมาย ควรเลือกให้ถูก และใช้ให้เหมาะกับการปรุง เพราะน้ำมันสำหรับปรุงอาหารแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่ต่างกัน และเกิดการเปลี่ยนแปลงเมื่อเจอกับความร้อน เกิดการไหม้ และเกิดสารต่างๆ ที่เป็นปัจจัยเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างได้ ทั้ง ความอ้วน ไขมันอุดตันในเส้นเลือด ความดัน และมะเร็ง

เลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหารยังไงดี

วิธีการเลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร ควรเลือกจากระดับการทนต่อความร้อนของน้ำมัน

– น้ำมันที่ทนความร้อนปานกลาง จะเหมาะสำหรับการผัดทั่วไป น้ำมันถั่วเหลือ น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอกสีเขียวอ่อน (ชนิดสำหรับผัด) น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น

– น้ำมันที่ทนความร้อนสูง จะเหมาะสำหรับทอดอาหาร เช่นน้ำมันปาล์มโอลีน น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันหมู

– น้ำมันสำหรับทำน้ำสลัด หรือ ไม่ผ่านความร้อน เช่น มะกอกสีเขียวเข้ม (Extra Virgin) น้ำมันอโวคาโด น้ำมันจาก ถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันเมล็ดทานตะวันและ น้ำมันคาโนล่า

หรือสลับสับเปลี่ยนชนิดของน้ำมันที่ใช้ หลีกเลื่ยงการใช้น้ำมันซ้ำ และใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ขอบคุณสาระดีๆจาก Lovefitt 💛